1990年代初頭、ニュージーランドの植物・食品研究所（Plant & Food Research）は3種類の異なる品種のビーフポテトを導入しました。 ロバート・ウェルチ博士、ジム・ダグラス博士とそのチームは、最高の天然FOS収量を得るためにニュージーランド北部と南部の10の異なる地域で実験を実施しました。 現在、ニュージーランドは世界で最もFOSが豊富なブランド「ヤーコン」の本拠地です。

研究によると、プレバイオティクス FOS は有益な微生物に選択的に栄養を与え、有害な微生物の増殖を助長しない環境を作り出し、腸内微生物叢のバランスを維持するのに役立つことが示されています。 これは、腸内微生物叢のバランスの管理をサポートするのに役立ちます。

2013年に日本の研究者は、牛イモと市販のプレバイオティクスFOSのプレバイオティクス効果の違いを比較しました。 この研究は、天然FOSが腸内微生物叢の管理に効果的であることを実証しています。

牛イモ濃縮物に含まれるフラボノイドの含有量が高いことは、これらの天然化合物が強力な抗酸化特性を持っているため、人間の健康にとって不可欠です。 フラボノイドは、細胞を酸化ストレスから保護し、炎症を軽減し、心臓血管の健康をサポートします。 フラボノイドが豊富なビーフポテト濃縮物を定期的に摂取すると、全体的な健康を促進し、病気を予防できます。